Já ouviu a boa notícia? Gordura é bom para você. Não provoque você ganhar peso, ter um ataque cardíaco ou um derrame. Na verdade as "direita" gorduras realmente podem ajudar a prevenir estes e muitos outros problemas que nos afectam. A chave é claro as gorduras certa.
O que eu quero fazer é dar-lhe uma pequena lição sobre química e em seguida explicar como nosso corpo usa a gordura. Prometo mantê-lo curto e doce, mas ele vai ajudar você a entender toda a desinformação que os anunciantes usam para nos manter confusa.
Os blocos de construção de gordura são chamados ácidos graxos. Estes são feitos de cadeias de átomos de carbono e átomos de hidrogênio ligados (ligadas). Átomos de carbono têm espaço para quatro anexos. Quando estes espaços são todos tirados a gordura é chamado "gordura saturada". Quando há apenas três anexos, está faltando um dos seus átomos de hidrogênio, e isso é chamado de gordura mono (um)-insaturada. Se está faltando muitos átomos de hidrogênio a gordura é chamada de poli (muitos) gordura insaturada.
Gorduras saturadas - estas são as mais quimicamente estável e não vá rançoso rapidamente. Eles têm sem títulos livre disponíveis para a reação com o oxigênio. Gordura animal (incluindo humanos) é principalmente de gordura saturada.
Gorduras monoinsaturadas - estes têm um laço livre que não é ocupado pelo hidrogênio. Eles não são tão estáveis como gorduras saturadas, mas ainda razoavelmente estável à temperatura ambiente. O azeite é principalmente gordura monoinsaturada.
Gordura poliinsaturada - estas gorduras têm múltiplas ligações que não são ocupadas por hidrogênio. Eles são mais instáveis de todas as gorduras e reagem rapidamente e facilmente com o oxigênio. Se eles são deixados à temperatura rapidamente vão-se rançoso. As gorduras de óleos de sementes como girassol, cártamo, canola e óleos de soja são gorduras poliinsaturadas tudo.
Todos os produtos químicos querem equilíbrio e se eles têm anexos livre atrairão o oxigênio.
Isso vai soar estranho, mas para as células do nosso corpo, o oxigênio é perigoso. Assim como o oxigênio causas ferrugem para um pedaço de ferro e irão corroer o metal por isso vai para as células dentro de nosso corpo. Quando reage com gordura insaturada, que decompõe a gordura em uma gama de produtos químicos perigosos e destrói a integridade de nossas células, que são feitas de gordura.
Como oxidação é tão ruim para nós, o que podemos fazer?
Primeiro, a maioria de nós fazemos em nosso corpo a gordura é gordura saturada e quando comemos produtos de origem animal gordos (como nós até os últimos 50 anos), estas também são as gorduras saturadas. Eles são como o aço inoxidável do mundo gordo. Isso significa que essa oxidação, os danos que faz o oxigênio para nossas células é mínima.
Em segundo lugar, quando há alguma oxidação nosso sistema natural anti oxidação de corpos - nossos antioxidantes - limpar qualquer oxidação que acontece. Como não há mínimo oxidação acontecer nosso sistema pode produzir bastante antioxidantes, e tudo está bem.
Mas quando nós adicionamos uma dieta rica em gorduras poliinsaturadas, estas são altamente reativas de oxigênio. Isso não é bom em um corpo que precisa para se proteger contra danos de oxigênio às células. Nosso sistema de defesa de antioxidantes não consegue acompanhar a quantidade de oxidação, e as nossas células são danificadas. As gorduras oxidada podem causar uma infinidade de problemas de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, câncer, diabetes, degeneração macular e estão implicadas no surgimento de alergias só para uma boa medida.
Gorduras saturadas são fundamentais para nossa saúde. Precisamos deles para todos os sistemas importantes em nosso corpo. O Conselho que nos foi dado para reduzir gorduras animais e comer mais de óleos de sementes está errado e é seriamente em perigo a nossa saúde. Voltar a gostar de carne, creme, manteiga e nozes, suas células vão agradecer.
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